Page 135 - 理化检验-化学分册2025年第三期

刘天宇，等：衍生化在脂肪酸质谱分析中的应用研究进展

生化原理与应用。对FAs进行衍生化前处理是提高 [2] KAZAZ S，MIRAY R，LEPINIEC L，et al. Plant
色谱性能、检测灵敏度、选择性和定量精度的有效方 monounsaturated fatty acids：Diversity，biosynthesis，
法。衍生化与质谱检测技术的结合，借助质谱的高 functions and uses[J]. Progress in Lipid Research，2022，
分辨率，显著扩大了FAs的检测范围。根据不同的 85：101138.
[3] BEALE D J，PINU F R，KOUREMENOS K A，et al.
质谱检测方法，制定对应的衍生化策略对FAs的分
Review of recent developments in GC-MS approaches
析至关重要。此外，针对FAs的分析不仅仅局限于
to metabolomics-based research[J]. Metabolomics：
食品范围的油脂检验，在生物样本中的应用同样广 Official Journal of the Metabolomic Society，2018，
泛，如血浆、粪便、尿液、肝脏等。对其FAs成分、含 14（11）：152.
量和结构进行定性定量分析，有助于区分、识别样本 [4] BOTTA R，CHINDAUDON P，EIAMCHAI P，et al.
来源，为公安机关打击犯罪提供指导。 Detection and classification of volatile fatty acids using
衍生化在质谱分析FAs的方法中被广泛应用， surface-enhanced Raman scattering and density functional
theory calculations[J]. Journal of Raman Spectroscopy，
衍生化能够提高目标物的挥发性、电离效率，并减
2019，50（12）：1817-1828.
少基质效应，有助于研究人员对FAs结构进行推
[5] ROBERT C，BAIN W E，CRAIGIE C，et al. Fusion of
断。结合GC-MS分析时，通常采用甲酯化和硅烷
three spectroscopic techniques for prediction of fatty acid
化等衍生化方法使目标物的沸点降低、挥发性增强； in processed lamb[J]. Meat Science，2023，195：109005.
与GC-MS不同的是，LC-MS和CE-MS不受样品挥 [6] WANG L，SUN D W，PU H B，et al. Quality analysis，
发性影响，因此具有更高的分辨率和灵敏度；此外， classification，and authentication of liquid foods by near-
MSI还可以提供可视化的结构信息。目前主流的衍 infrared spectroscopy：A review of recent research
生化方法是引入正电荷改善FAs的电离效率。 developments[J]. Critical Reviews in Food Science and
Nutrition，2017，57（7）：1524-1538.
虽然衍生化处理为质谱分析带来了很多便利，
[7] CRAIGIE C R，JOHNSON P L，SHORTEN P R，et al.
但它也存在一些问题，如时间耗费较长，同时衍生化
Application of hyperspectral imaging to predict the pH，
过程中还会产生一些副产物，这些都可能影响检验
intramuscular fatty acid content and composition of lamb
的准确度。同位素标记衍生化试剂的开发与引入， M. longissimus lumborum at 24 h post mortem[J]. Meat
有助于实现复杂基质中FAs的定量以及生物样本中 Science，2017，132：19-28.
FAs的覆盖深度。为了满足法庭科学领域对复杂、 [8] LIN Q S，DONG X L，LUO J M，et al. Electrochemical
痕量样品的检验以及非靶向筛查的需要，需要开发 pretreatment enhancing co-fermentation of waste
选择性好、反应效率高的新型衍生化试剂，以实现绿 activated sludge and food waste into volatile fatty acids：
Performance，microbial community dynamics and
色化学的需要，简化反应步骤并提高反应效率和稳
metabolism[J]. Bioresource Technology，2022，361：
定性。
127736.
质谱分析朝向高分辨率发展已经成为必然趋 [9] ZENG Q，ZAN F X，HAO T W，et al. Sewage sludge
势。面对庞大的分析数据，研究人员运用数学模型 digestion beyond biogas：Electrochemical pretreatment
优化试验条件，缩短时间并提高效率。基于FAs结 for biochemicals[J]. Water Research，2022，208：117839.
构与含量信息，改进基于深度学习的分类识别算法 [10] PRETORIUS B，SCHÖNFELDT H C. Cholesterol，
能够使研究人员更准确地对油脂进行分类，使分析 fatty acids profile and the indices of atherogenicity and
结果更加高效、直观。同位素标记化学修饰法与计 thrombogenicity of raw lamb and mutton offal[J]. Food
Chemistry，2021，345：128868.
算代谢物鉴定相结合可能是未来新化合物鉴定的有
[11] HEWAVITHARANA G G，PERERA D N，
效方法，有望对于FAs的结构分析产生推动作用。
NAVARATNE S B，et al. Extraction methods of fat
参考文献： from food samples and preparation of fatty acid methyl
esters for gas chromatography：A review[J]. Arabian
[1] KUTZNER L，OSTERMANN A I，KONRAD Journal of Chemistry，2020，13（8）：6865-6875.
T，et al. Lipid class specific quantitative analysis [12] GALVAN D，TANAMATI A A C，CASANOVA
of n-3 polyunsaturated fatty acids in food F，et al. Compact low-field NMR spectroscopy
supplements[J]. Journal of Agricultural and Food and chemometrics applied to the analysis of edible
Chemistry，2017，65（1）：139-147. oils[J]. Food Chemistry，2021，365：130476.
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