Page 34 - 理化检验-化学分册2024年第十二期

王 溪，等：大气压气相色谱-串联质谱法测定食用油中37种脂肪酸的含量

表4(续)
本底值 加标量w/% 低加标量 中加标量 高加标量
化合物
w/% 低 中 高 回收率/% RSD/% 回收率/% RSD/% 回收率/% RSD/%
C22∶6 0. 000 4 0. 001 0 0. 005 0 0. 019 9 91. 2 7. 2 95. 8 4. 8 101 4. 5
C22∶2 0. 000 2 0. 001 0 0. 005 0 0. 019 9 95. 1 6. 7 98. 5 5. 9 97. 5 3. 1
C22∶1 0. 003 1 0. 001 0 0. 005 0 0. 019 9 91. 0 5. 1 97. 2 4. 8 97. 3 4. 5
C23∶0 0. 031 2 0. 001 0 0. 005 0 0. 019 9 87. 7 9. 1 95. 2 7. 8 97. 2 6. 9
C24∶1 0. 000 6 0. 001 0 0. 005 0 0. 019 9 98. 8 7. 2 100 6. 6 99. 3 5. 7

2. 3 样品分析 C20∶1、C18∶0；在猪油中检出 26 种脂肪酸，检出
为了进一步验证该方法的实用性，按照试验方 量大于 1. 000 0% 的脂肪酸为 C18∶1n9c、C16∶0、
法对5种食用油 （橄榄油、菜籽油、猪油、玉米油、核 C18∶0、C18∶2n6c、C14∶0、C16∶1；在玉米油中检
桃油）进行测定（部分FAMEs检出量较高的样品， 出 24 种脂肪酸，检出量大于 1. 000 0%的脂肪酸为
需进行适当稀释后测定），并以GB 5009. 168—2016 C18∶1n9c、C18∶2n6c、C16∶0、C18∶0；在核桃油中
附录D中表D.1 的转换系数将FAMEs检出量转换 检出18种脂肪酸， 检出量大于1. 000 0%的脂肪酸为
成脂肪酸的，结果见表5。 C18∶2n6c、C18∶1n9c、C18∶3n3、C16∶0、C18∶0。其中：
结果显示：在橄榄油中检出20种脂肪酸，检出 饱和脂肪酸检出量最高的为猪油（54. 450 7%），其余
量大于 1. 000 0% 的脂肪酸为 C18∶1n9c、C16∶0、 依次为玉米油（22. 970 2%）、橄榄油（20. 556 1%）、
C18∶2n6c、C18∶0、C16∶1、C18∶3n3；在 菜 籽 油 中 核桃油（11. 367 4%）、菜籽油（9. 530 8%）；不饱和
检出26种脂肪酸，检出量大于1. 000 0%的脂肪酸 脂肪酸检出量由高到低依次为菜籽油（90. 463 0%）、
为 C18∶1n9c、C18∶2n6c、C18∶3n3、C22∶1、C16∶0、 核桃油（88. 626 8%）、橄榄油（79. 436 0%）、玉米油

表5 样品分析结果
Tab. 5 Analytical results of the samples %
化合物 橄榄油 菜籽油 猪油 玉米油 核桃油 化合物 橄榄油 菜籽油 猪油 玉米油 核桃油
C4∶0 - - - - - C18∶1n9t 0. 210 7 0. 126 9 0. 245 7 0. 025 4 0. 012 0
C6∶0 - - 0. 010 2 0. 007 9 - C18∶1n9c 61. 544 2 54. 126 5 35. 631 6 40. 897 6 26. 057 9
C8∶0 0. 037 7 - 0. 011 9 0. 012 4 - C18∶0 2. 008 9 2. 647 1 21. 739 6 2. 808 7 3. 662 9
C10∶0 - 0. 027 4 0. 150 7 0. 009 2 - C20∶5 - - - - -
C11∶0 - - - - - C20∶4 - - 0. 108 3 - -
C12∶0 - - 0. 047 9 - - C20∶3n6 - 0. 002 7 0. 039 7 0. 001 1 -
C13∶0 - - - - - C20∶3n3 0. 300 2 0. 015 0 0. 054 3 - -
C14∶1 - - 0. 010 3 - - C20∶2 0. 242 5 0. 120 8 0. 333 9 0. 006 5 0. 012 1
C14∶0 0. 294 6 0. 120 3 1. 390 0 0. 085 3 0. 054 9 C20∶1 0. 334 5 3. 083 6 0. 680 6 0. 302 3 0. 173 9
C15∶1 - - - - - C20∶0 0. 614 5 0. 592 7 0. 187 8 0. 418 8 0. 066 2
C15∶0 0. 164 6 0. 021 8 0. 028 6 0. 003 1 0. 013 0 C21∶0 - 0. 012 7 - 0. 007 3 0. 005 1
C16∶1 1. 986 4 0. 217 7 1. 085 7 0. 098 3 0. 087 2 C22∶6 - - 0. 017 1 - -
C16∶0 16. 423 8 5. 279 4 30. 616 1 19. 141 4 7. 505 7 C22∶2 0. 190 6 0. 059 8 - - -
C17∶1 0. 260 8 0. 056 3 0. 133 8 0. 049 2 0. 035 4 C22∶1 - 6. 781 3 0. 006 8 0. 007 7 0. 003 1
C17∶0 0. 256 1 0. 043 7 0. 267 9 0. 127 8 0. 059 6 C22∶0 0. 396 8 0. 644 8 - 0. 149 5 -
C18∶3n6 - 0. 019 9 0. 011 5 0. 037 4 0. 043 8 C23∶0 - 0. 000 8 - - -
C18∶3n3 1. 014 3 9. 137 2 0. 334 9 0. 466 8 11. 282 1 C24∶1 - 0. 267 6 - - -
C18∶2n6t 0. 198 9 0. 004 6 0. 005 4 0. 015 3 0. 007 0 C24∶0 0. 359 1 0. 140 1 - 0. 198 8 -
C18∶2n6c 13. 152 9 16. 443 1 6. 847 6 35. 117 4 50. 912 3

• 1228 •